On reste dans la thématique cookie avec cette nouvelle recette, mais on fait l’impasse sur le repas et on file directement au dessert ! Il y a quelques mois, j’ai acheté le livre « Le cookie de nos rêves » aux éditions First. Une belle compilation de recettes sucrées, signées par des cuisiniers d’horizons divers et variés. Toujours dans ma recherche de la recette la moins calorique, je me suis arrêtée sur celle à base d’haricots rouges. J’avais déjà testé des recettes de cookies à base de pois chiches, donc le changement ne me faisait pas peur et le brownie aux haricots rouges du chef canadien Ricardo me faisait de l’œil depuis bien longtemps ! Il fallait donc que je goûte moi aussi à cette association haricot/chocolat.
Je me suis donc inspirée de cette recette pour faire ma propre version de cookies moelleux à base d’haricots noirs (merci à ma sœur de m’avoir offert un bon cadeau sur le site my little America), de farine aux céréales et de sirop d’érable. Le cookie est à 3 sp en bleu et c’est une très bonne nouvelle ! Attention, les cookies sont très peu sucrés, donc si vous voulez une version légèrement plus sucrée, mettez plus de sirop d’érable ou 50 gr de cassonade.

Liste de courses (pour 12 cookies)

200 gr de haricots noirs ou rouges égouttés//60 gr de beurre de cacahuètes crunchy//110 gr de farine aux céréales//1 cuillère à soupe de sirop d’érable//1 cuillère à café d’arôme vanille//1 œuf//2 cuillères à café de levure chimique//50 gr de chocolat à pâtisser.

Dans le bol de votre mixeur (pour moi le thermomix), mettez les haricots, le beurre de cacahuètes, le sirop d’érable et l’arôme vanille. Mixez quelques secondes plusieurs fois jusqu’à ce que la texture soit lisse. Raclez les parois pour bien mixer tout la préparation.
Dans un saladier, versez la préparation mixée et ajoutez la farine, la levure et l’œuf. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Mixez le chocolat quelques secondes et gardez de côté quelques grosses pépites. Le but étant d’avoir à la fois des paillettes de chocolat et quelques morceaux entiers par cookie. Ajoutez le chocolat au mélange. Placez au frais le temps de préchauffer le four et de faire la vaisselle.
Chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie et formez 12 cookies. Placez au four chaleur tournante pour 15 minutes.

Mon grain de sel

Les haricots noirs mixés avec le beurre de cacahuètes ont une texture très agréable à travailler. Les cookies gonflent mais gardent leur forme initiale. Prenez donc bien le temps de faire de belles boules légèrement aplaties.