Cookies salés comté et noisettes de Michel et Augustin

On ne présente plus Michel et Augustin (et leur fameuse mousse au chocolat à tomber), mais j’aimerais parler ce soir de leurs livres de cuisine. Le tout premier était sorti il y a quelques années chez Marabout dans la collection des petits plats Marabout. A l’époque j’avais adoré le livre et j’avais testé quelques recettes. Quelques années plus tard, Michel et Augustin sortaient LE LIVRE sur le chocolat ! On y retrouvait leurs grains de sel, l’originalité des recettes et surtout cette simplicité et ce trait d’humour qui les caractérisent ! Depuis sont également parus en librairie une bible pour passer le CAP pâtisserie et le petit dernier sur les cookies !

Je vous conseille ces volumes si vous cherchez des livres de cuisine abordables et sympas ! Le tout premier sera à chiner car il n’est plus édité !
Ayant un bec plutôt salé j’ai testé la recette des cookies au comté et aux noisettes. J’avais des amis à la maison pour un apéro dînatoire et je trouvais originale et conviviale de servir des cookies. J’ai laissé volontairement des gros morceaux de noisettes et de comté car je trouve ça plus gourmand !

Liste de courses (pour 12 cookies)

100 gr de beurre//170 gr de comté//150 gr de farine//70 gr de poudre de noisette//70 gr de noisettes coupées en 2 ou hachées//2 œufs//1 cuillère à café de levure chimique//sel, poivre et muscade

Faites fondre le beurre, coupez 70 gr de comté en morceaux et râpez le reste. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisette, la levure et les épices. Ajoutez le beurre fondu au mélange ainsi que les œufs et le fromage. Ajoutez la moitié des noisettes en morceaux et pétrissez la pâte pour en faire une boule. Placez-la au frais pour une heure.
Préchauffez le four à 180°C, chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. J’ai choisi de faire des gros cookies, donc j’ai fait 12 boules avec la pâte. Ajoutez pour finir le reste de noisettes et direction le four pour 15 minutes. Faites refroidir vos cookies sur une grille !

Mon grain de sel

Dans la recette, il n’y avait pas le grammage de la poudre de noisette. J’ai fait au feeling en mettant 70 gr… cela m’a convenu, mais à vous de voir ! Les gros morceaux de fromage coulent un peu, pas de panique, à la sortie du four collez le fromage fondu contre le cookie, il va figer !
Les cookies sont excellents et se marient parfaitement bien avec un champagne ou un crémant d’Alsace.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Une chouette idée ces cookies salés !

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