Chose promise, chose due, voici la deuxième recette de bredeles !
Une recette toute simple et qui est idéale si vous voulez vous lancer dans la réalisation de vos premiers petits biscuits alsaciens. Si vous avez une plaque à bretzels c’est encore plus rapide, sinon, étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur et faites vos bretzels à l’aide d’un emporte-pièce !
Pour ma part, j’utilise une plaque de la marque allemande Zenker : un excellent rapport qualité prix.

Liste de courses (pour une soixantaine de bretzels)

250 gr de farine//125 gr de cassonade//3 cuillères à soupe de muscat//100 gr de beurre + beurre fondu pour la plaque

Dans un saladier, versez la farine et faites un puit. Versez-y le sucre et l’alcool. Ajoutez le beurre bien froid en petits morceaux et pétrir du bout des doigts.
Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, beurrez chaque empreinte en forme de bretzel. Remplissez chaque forme de pâte et enlevez le surplus à l’aide d’une corne à pâtisserie.
Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante et faites cuire pendant 12 minutes environ. Laissez refroidir vos biscuits sur une plaque.

Mon grain de sel

Vous pouvez remplacez le muscat par du vin blanc.