Brioche aux éclats d’amandes

J’adore réaliser des brioches avec mon Thermomix. J’ai adapté une recette trouvée sur le site Cookomix. C’est une brioche moelleuse à la mie filante et pour plus de saveur j’ai remplacé le lait par de la crème et j’ai rajouté un glaçage à base d’amandes, de miel et de cognac. Cette recette (8 parts/10 parts) est parfaite pour un brunch ou une pause goûter.




Pour la brioche : 130 gr de crème semi-épaisse//30 gr de cassonade//1 demi sachet de levure chimique//60 gr de beurre//1 œuf//250 gr de farine//une pincée de sel.
Pour le glaçage : 15 gr beurre//15 gr de miel// 15 gr de sucre//40 gr d’amandes 
//2 cuillères à café de cognac. 

Placez dans le bol du Thermomix la crème, la levure et le sucre. Programmez 6 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez le beurre et l’œuf. Programmez 3 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez la farine et le sel. Programmez 4 minutes 30/mode pétrin. Laissez la pâte gonfler dans le Thermomix pendant 1h30. Dégazez la pâte et sur un plan de travail fariné, formez 3 boudins pour faire une brioche tressée. Placez la tresse dans un moule à cake. Laissez reposer la brioche pendant 1 heure sous un torchon. Pendant ce temps, mélangez les amandes, le miel, le sucre, le beurre fondu et le cognac. Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche avec la préparation, juste avant de placer la brioche dans le four pour 30 minutes.

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