J’adore réaliser des brioches avec mon Thermomix. J’ai adapté une recette trouvée sur le site Cookomix. C’est une brioche moelleuse à la mie filante et pour plus de saveur j’ai remplacé le lait par de la crème et j’ai rajouté un glaçage à base d’amandes, de miel et de cognac. Cette recette (8 parts/10 parts) est parfaite pour un brunch ou une pause goûter.
Pour la brioche : 130 gr de crème semi-épaisse//30 gr de cassonade//1 demi sachet de levure chimique//60 gr de beurre//1 œuf//250 gr de farine//une pincée de sel.
Pour le glaçage : 15 gr beurre//15 gr de miel// 15 gr de sucre//40 gr d’amandes
//2 cuillères à café de cognac.
Placez dans le bol du Thermomix la crème, la levure et le sucre. Programmez 6 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez le beurre et l’œuf. Programmez 3 minutes/37°C/vitesse 2. Ajoutez la farine et le sel. Programmez 4 minutes 30/mode pétrin. Laissez la pâte gonfler dans le Thermomix pendant 1h30. Dégazez la pâte et sur un plan de travail fariné, formez 3 boudins pour faire une brioche tressée. Placez la tresse dans un moule à cake. Laissez reposer la brioche pendant 1 heure sous un torchon. Pendant ce temps, mélangez les amandes, le miel, le sucre, le beurre fondu et le cognac. Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche avec la préparation, juste avant de placer la brioche dans le four pour 30 minutes.
Badigeonnez la brioche avec la préparation, juste avant de placer la brioche dans le four pour 30 minutes.
