Pour avoir testé bon nombre de recettes de pain, j’ai une préférence pour la cuisson à la cocotte.
La recette que je donne ici est à faire avec un thermomix, néanmoins n’importe qu’elle recette de pain conviendra à ce type de cuisson. Si vous avez une machine à pain n’hésitez pas à travailler la pâte en suivant les instructions de la machine. Pour les plus pressés, utilisez des farines toutes prêtes et pour les plus courageux, pétrissez à la main ! Bien évidemment un pétrissage au robot vous donnera toujours une mie beaucoup plus aérée !
J’aime utiliser cette recette comme base et changer au gré de mes envie. Il existe tellement de type de farine, de céréales et de graines que toutes les combinaisons sont possibles. Pour cette recette j’ai utilisé une farine aux graines de tournesol spécial pain. 

Liste de courses

21 gr de levure fraîche//300 gr d’eau//500 gr farine//5 gr de sel//1 cuillère à café généreuse de miel//deux bonnes poignées de graines de tournesol

Dans le bol du thermomix faites chauffer pendant 2 minutes la levure avec 300 gr d’eau (2min/37°/vitesse 4). Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 2 min 30 (épi). Pendant le pétrissage ajoutez les graines de tournesol. Sortez la pâte du bol, faites une boule et couvrez la d’un linge propre pendant 1h dans un endroit sans courant d’air.
Découpez un morceaux de papier sulfurisé de la taille de la cocotte. Froissez le papier en le passant sous l’eau et tapissez le fond de la cocotte du papier humide. Sortez le pain du saladier, pétrissez légèrement et formez une boule. Humectez le pain d’eau fraîche et saupoudrez de farine. A l’aide d’un scarificateur à pain, faites de belles entailles. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h à 220°C (four froid). 

Mon grain de sel

J’aime bien ajouter un filet de jus de citron avec le miel dans mon pain.