Je suis une grande fan du houmous et j’aime en faire régulièrement. Cette version n’est pas au tahin mais à la purée aux 4 noix. Une purée de la marque Pépite qui est un beau mélange d’amandes, de noix de cajou, de cacahuètes et de noisettes, toutes toastées. J’ai découvert ce produit dans mon magasin bio et depuis, je n’arrive plus à m’en passer !

Liste de courses

400 gr de pois chiches//1 gousse d’ail émincée//40 gr de jus de citron //25 gr d’huile d’olive//30 gr de purée de 4 noix//paprika fumé//3 abricots secs moelleux//graines de sésame

Réservez une quinzaine de pois chiches.
Dans le bol de votre robot, déposez les pois chiches et l’ail. Versez le jus de citron, l’huile et la purée de 4 noix. Mixez quelques secondes, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange ait une texture homogène et compacte à la fois. Versez votre houmous dans une assiette de service. Lissez-le à l’aide d’une maryse. Placez votre houmous au frais.
Au moment de servir, déposez les pois chiches entiers et les abricots sur le houmous, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika fumé et de graines de sésame.

Mon grain de sel

Servez ce houmous avec du pain libanais juste tiède. Ajoutez de l’eau si vous aimez le houmous plus crémeux.