Pour Noël, j’ai confectionné une recette de tapenade. Plusieurs ajustements ont été nécessaires avant d’arriver au goût ainsi qu’à la texture que je désirais. Je crois que là, je suis vraiment satisfaite du dosage de la recette : l’olive domine mais la menthe et la figue se sentent en bouche.
Je vous conseille de déguster la tapenade avec du pain de campagne grillé et surtout avec une généreuse couche de pistaches …le mélange est divin !!

Liste de courses

400 gr d’olives noires sans noyaux//120 gr de figues sèches réhydratées dans de l’Earl Grey//
1/2 jus de citron//2 gousses d’ail//4 cuillères à soupe d’huile d’olive//2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique//5 feuilles de menthe fraîche//pistaches

Réhydratez les figues 5 minutes dans de l’eau bouillante avec le sachet d’Earl Grey. Dans le bol du mixeur, versez tous les ingrédients, sauf les pistaches. Mixez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée (pour ma part, j’aime quand il y a des petits morceaux). Mettez la tapenade dans des pots en verre et conservez au frais.
Servez la tapenade avec une couche généreuse de pistaches sur le dessus.

Mon grain de sel

Servez la tapenade dans des petits pots à confiture pour chacun de vos convives.
La recette est inspirée d’une recette de tapenade d’un Cuisine Actuelle.