J’ai la chance d’avoir dans mon jardin un petit pied de groseilles qui me donne énormément de fruits. Après le clafoutis, les glaçons et les distributions aux collègues, me voici partie avec le dernier kilo dans la réalisation d’une gelée.

Liste de courses

1 kg de groseilles // 650 gr de sucre spécial gelée // 150gr d’eau // 1.5 gr d’agar-agar

Au boulot

Pour ma part, j’ai fait ma recette au thermomix et à la casserole. Lavez les fruits et dégrappez les groseilles. Placez les groseilles dans le bol du robot avec 150 gr d’eau. Cuisson 15 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1. Attention des projections sont possibles. A l’aide d’un chinois, filtrez la préparation pour ne conserver que le jus. Versez-le dans une casserole avec le sucre. Il me restait 650 gr de jus, j’ai donc ajouté 650 gr de sucre. Ajoutez l’agar-agar dans la préparation tiède. Mélangez bien. Faire bouillir la préparation pendant 30 minutes. Enlevez l’écume. Stérilisez vos pots. Versez la gelée dans les pots. Une fois le couvercle posé, renversezle pot.

Mon grain de sel

L’agar-agar donne une meilleure tenue à votre gelée.